A SEMBRAR SETAS, NO ZETAS

Universo Pyme
9 de Agosto de 2011
1,525 Hits

En esta historia MARIANO JACINTO que tiene nombre de personaje de telenovela (Mariano-Jacinto, Mariano-Jacinto, gritaría desesperada la protagonista en demanda de presencia de su enamorado), tuvo mucho que ver; hizo posible crecer las setas buenas, que en el contexto actual es todo un alivio.

Porque resulta que este agricultor, y sus tres hermanos decidieron en 1997  en muy pocos , pero muy poquitos metros cuadrado en un traspatio  a  cosechar SETAS en territorio del estado de México. Era un cachito de tierra, solo aprovechable por los niños para medio pelotear o para extender la ropa luego de lavada.

El desempleo, usted sabe, impulsa los grandes cambios. Los tres hermanos decidieron ingresar a un terreno totalmente desconocido por ellos e incluso por el mercado.

Se dejó de pelotear en ese micro jardín  y la ropa tuvo que buscar el sol en otro lado. Y comenzaron a entender la clave de dominar el asunto de las setas.

Porque en México ya dominamos el tema de LOS ZETAS pero no el de LAS SETAS.

Alimento alto en fibra, rico en calcio, sin colesterol y muchas propiedades más.

Lo cierto es que Mariano y sus hermanos tuvieron que andar la cuesta ascendente del conocimiento y en la curva de aprendizaje fueron capaces de reconocer los secretos del sustrato necesario para la cosecha de buenas setas. El sustrato, la base de cultivo es, en la cosecha de SETAS, el punto clave para tener éxito.

Hoy es lo que más presumen, que la base del que nacerán y crecerán las setas es uno de los mejores en el mercado nacional y de los mejores en el mercado latinoamericano.

Y conforme hicieron las cosas y las fueron haciendo mejor, se fueron sumando productores interesados en hacer del cultivo de las setas un buen negocio.

Hoy son 25 productores en cuatro estados del país que tienen sus invernaderos a favor de la marca del corporativo colectivo  de nombre  SETAS ENDOTZI con variedades de presentación en chipotle, en escabeche y en aceite de oliva extra virgen.

También presentan HUITLACOCHE CON ESPECIAS que, le digo a usted, no tiene progenitora.

Pero tengan o no por su referente de sabor, lo interesante es que este colectivo en cuatro estados del país obtiene cuatro cosechas al año y en cada cosecha agrupan tres toneladas de setas gracias a sus nueve toneladas de sustrato que son capaces de ver crecer esta variedad de hongos.

Los invernaderos están basados en unidades de 130 metros cuadrados y en ideales  sobre dos mil metros cuadrados.

El precio de la seta oscila entre los 25 y 40 kilogramos por lo que se pueden obtener cosechas por las que se reciban 120 mil pesos cuando el costo de producción es de 45 mil pesos.

Esto significa que en un año o año y medio se tiene un retorno a la inversión por las instalaciones de un invernadero que en las dimensiones “tipo” exigen una erogación  de dos mil pesos por metro cuadrado.

Las setas crecen en 15 días para llegar al tamaño que reclama su producción  y en el dominio del sustrato, en la capacidad de ser rigurosos con factores como el de la temperatura, las unidades productivas pueden llegar a tener hasta cuatro cosechas por año.

Hoy estos productores del campo mexicano ya están en LIVERPOOL en la zonas de alimentos gourmet, ya están a días de ingresar  a las tiendas de Comercial Mexicana y están afinando sus detalles para estar presentes también en los exhibidores de Chedraui.

Lo interesante no es solo que su capacidad productiva, de miles de lata a la semana, sino que en CANADA ya se está dando el estudio de importar los productos de los productores mexicanos cosechados sobre territorios del estado de México, Morelos, Puebla y Veracruz.

Derivados de su capacidad productiva  inutilizada (30 mil frascos mensuales)  van ahora por la producción de arándanos cubiertos de chocolate gourmet, aunque esa es otra historia.

Si quieren sumar sus tierras a este complejo o bien adquirir estos productos pueden comunicarse al correo  setas_endotzi@yahoo.com This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it

DE TIN MARIN

GASTRONOMIA MOLECULAR es una empresa que hizo posible  el Dr. en Ciencias MANUEL SORIANO, investigador de la UNAM.

Luego de muchos años de investigar la estructura molecular del AMARANTO este doctor en Ciencias consigue la oferta al mercado de 8 productos, todos ellos derivados de los potenciales nutritivos del amaranto.

Desde el ANTEPRO para personas depresivas,  bipolares o esquizofrénicas hasta quien tiene intolerancia a la lactosa o a la proteína de la leche de vaca.

Cremas, fibra para regularizar el tránsito intestinal, aceite para bajar el colesterol, FOCUS XP para niños con síndrome de atención dispersa, barras de amaranto con cocoa aptas para diabéticos.

Tiene GASTRONOMIA  también  un ungüento para personas que padecen de artritis o Oseo artritis para menguar el dolor y atenuar los procesos de inflamación de quienes padecen estos males.

La  Pyme prepara  un complejo antioxidante derivado de la CHIA con rico contenido de OMEGA 3, pero tiene dos productos en proceso de prueba en mujeres  con infecciones vaginales y un bactericida para atender infecciones de los ojos. Enfermos de ambos padecimientos ya reciben los productos para medir la reacción de sus organismos a ellos.

En laboratorio se prueban  otro  producto para atender a los niños con acidosis renal. Pueden comunicarse con esta Pyme al teléfono 5674 6869 y al correo: gastronomí a_molecular@yahoo.com.mx   *** direccion@universopyme.com.mx