EL MEJOR CAFE DEL MUNDO

Universo Pyme
28 de Junio de 2012
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Sin demérito de los que en el país se cosechan, el de FINCA SANTA CRUZ, esfuerzo que encabeza ENRIQUE EDUARDO LÓPEZ, ha sido catalogado como el más completo del mundo. Comprende siete certificaciones, una de ellas que ningún otro café orgánico cosechado en el mundo ha conseguido: el de Fair Trade.

Es un café que es muy bien aceptado en Europa y Asia  porque no solo obtuvo la certificación del bloque económico europeo sino también las exigidas en Alemania y en Suiza, válidas en el mercado más exigente del mundo tratándose de cafés: Japón.

Lo más interesante del caso es que este café, que antes NO SE COMERCIALIZABA EN MÉXICO comenzará a venderse gracias a una alianza con los accionistas de los  restaurantes El Cambalache  y Puerto Madero. Será en julio cuando se puedan vender en estos establecimientos bajo la nueva marca  TWO OCEANS COFFEE.

Y luego vendrán las cafeterías con la misma marca.

 Enrique, quien tiene una larga historia en relación al café. Partícipe de una tercera generación de empresarios cafetaleros, a la muerte de su padre, Enrique, quien no solo no bebía café sino incluso nada sabía de la bebida se ve en la necesidad de ingresar a este mundo que ahora rige su vida completamente.

Enrique Eduardo López es Q grade, catador de café de los que sólo hay 900 en el planeta y en México 17 más aparte de él.

Sus posiciones productivas están en Chiapas en dos fincas; Finca Santa CRUZ adquirida en 1956  y luego la Finca Las Nubes  adquirida a unos alemanes en 1988. Fueron su abuelo y su padre quienes tomaron esas posiciones.

Recién este empresario ha adquirido una finca en Oaxaca de donde su abuelo inició los negocios; está en La Concordia y le bautizó FINCA CHELIN, en honor a su madre.

El caso es que  Enrique, aprovechando la calidad de los suelos sumados a su voluntad por la excelencia han ido, con el transcurrir de los años, en el caso de Chiapas, sumando certificaciones a su café. Entre los más importantes  está el hecho de que se certifica que sus cafetales crecen a la sombra de árboles, es decir, a la sombra y ya con las nueva certificación, la más reciente, se garantiza que es un café de responsabilidad, de conciencia,  y además de especialidad.

Crecen sus granos  en un ambiente en donde hay 11 especies diversas  de seres vivos con una densidad de 120 árboles por hectárea, respeto a las aves migratorias y las originarias de la zona. Alturas que van de los mil 250 metros sobre el nivel medio del mar hasta los mil 700 con lo que califican para ser considerados como de estricta altura.

En Oaxaca cosecharán los primeros granos en 2013 sobre alturas que van de los mil 450 metros a los mil 600 metros sobre el nivel medio del mar.

Esos granos forman parte de varias marcas que se venden en el extranjero exclusivamente: Japón, Finlandia e Italia. La parte bancaria de Mitsubishi  y la empresa Illy consumen solo este café mexicano que no había sido vendido en México sino por pocos privilegiados  vinculados todos en amistad con Enrique Eduardo.

La producción que será estrictamente seleccionada para la marca TWO OCEANS COFFEE comprende la vertiente PREMIUM de arabico  Lavado;  la Limited de Marago Lavado y la Exotic de árabe lavado con árabes naturales. Para quien sepa de cafés, la información dice mucho.

Paralelamente Enrique lanza la marca CAFÉ CARBONO porque en sus terrenos las características de cultivo se ha demostrado, captura o secuestra DIOXIDO DE CARBONO  en niveles tales que se ha demostrado la “captura” de 42 mil toneladas de carbono que en la oportunidad debida aprovechará la empresa para acudir al mercado voluntario de bonos de carbono existente en el mundo.

Será pues la primera empresa productora de café que pueda colocar estos créditos en Europa.

El café de este mexicano, de responsabilidad y de especialidad es de relevancia significativa si tomamos en consideración que del total producción cafetalera solo el 9 por ciento es orgánica y solo el 2 por ciento tienen certificaciones de la talla que ya tiene en su poder  FINCA SANTA CRUZ. Solo el 0.2 por ciento tiene la capacidad de ostentar el grado de café orgánico de especialidad  FAIR TRADE,  comercio justo.

Chiapas es por región, la principal productora de café orgánico en el mundo y Perú el principal país productor de café orgánico en el mundo.